सुहाने मौसम में जोधपुरी मिर्च बडे रेसिपी-Jodhpuri mirchi vada recipe
मॉनसून सीजन में गरम-गरम चाय का मजा तभी आता है जब साथ में हो जोधपुरी मिर्च बडे।
सामग्री भरावन के लिए-
3 बडे चम्मच उबले व मैश केए हुए आलू
1-1 छोटा चम्मच अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1-1 छोटा चम्मच भुना जीरा व धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
2 छोटे चम्मच अमचूर पाउडर राई और 8-10 मोटी-लंबी हरी मिर्च चीरा लगा कर बीज निकाली हुई।
�मिश्रण के लिए-
2 कप मोटा बेसन
स्वादानुसार नमक और जरूरत के मुताबिक तेल।
बनाने की विधि-कडाही में तेल गरम करें। इसमें राई और हींग डालकर चटकाएं। अदरक व हरी मिर्च डालकर भून लें। इसमें मैश किए आलू और सभी बचे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह भून लें। तैयार भरावन को ठंडा होने दें। हरी मिर्च 10 मिनट तक नमक लगाकर मेरीनेट करें। इससे उसका तीखापन निकाल जाएगा। प्रत्येक मिर्च को टिश्यू पेपर से पोंछ कर भरावन भरें। बेसन में नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी डाल कर खूब फेंट कर घोल तैयार करें। कडाही में तेल गरम करें। भरी हुई मिर्चो को इस घोल में डुबो कर गरम तेल में मध्यम आंच पर तल लें। हरी चटनी के साथ सर्व करें।
