हेल्दी और टेस्टी राजस्थानी चूरमा रेसिपी-Churma Recipe
राजस्थानी में चूरमा एक लोकप्रिय स्वीट डिश के रूप खाया जाता है। आमतौर पर दाल बाटी के साथ इससे सर्व किया जाता है।
सामग्री-
500 ग्राम मोटा पिसा गेहूं का आटा
500 ग्राम देसी घी
400 ग्राम पिसी चीनी या बूरा
एक कप दूध
आधा छोटा चम्मच पिसी इलायची
चुटकीभर केसर
�दो बडे चम्मच कटे बादाम
पिस्ता
काजू के टुकडे और किशमिश।
बनाने की विधि- गेहूं के आटे में गुनगुने घी का इतना मोयन डालें कि मुटी बंधने लगे। अब इसे आवश्यकतानुसार पानी से खूब कडा गूंध लें। एक कडाही में घी गरम करें। गुंधे आटे की लोई बनाएं और मुटी के बीच जोर से दबा-दबा कर मु�टयों का आकार दें। इन्हें गरम घी में धीमी आंच पर उलट-पलट कर सुनहरा सेंक लें। यदि आप तलना नहीं चाहें तो गरम तवे पर मोटी-मोटी रोटियां बना कर धीमी आंच पर गुलाबी सेंक लें। दोनों ही स्थितियों में तली मुटि्ठयों या सिकी रोटियों को मसल कर चूरा बना लें और मोटे छेदवाली छलनी से छान लें ताकि सारा मिश्रण एकसार हो जाए।
छानने के बाद बचे मोटे टुकडों को कूट कर मिक्सी में पीस लें और छान कर इसी में मिला दें। अब कडाही में थोडा सा घी डाल कर तैयार मिश्रण को पांच-सात मिनट तक धीमी आंच पर भून लें। थोडा ठंडा होने पर पिसी चीनी या बूरा डाल दें। अब दूध में भीगी-घुटी केसर, कटा मेवा और इलायची अच्छी तरह मिला दें। थोडा सा मेवा ऊपरी सजावट के लिए बचा लें और परोसते समय ऊपर से बुरक दें। आप चाहें तो इसमें थोडा भुना खोया या अतिरिक्त घी मिला कर लड्डू भी बना सकती हैं।
