सुंगंधित ही नहीं, गुणों की खान भी है हरा धनिया
धनिया के बीज तो मसालों में पीस कर इस्तेमाल किए ही जाते हैं, इसकी हरी हरी पत्तियों का प्रयो भी कई तरह से किया जाता है। यह भोजन को जायकेदार बनाने के साथ-साथ विभिन्न तत्वों के बीच संतुलन भी लाती है। इसीलिए यूरोप और एशिया में पिछले सात हजार सालों से भोजन में इसके प्रयोग के प्रमाण मिलते हैं। इसमें लिपिड स्टार्च, पेक्टिन, पायननि, डिपेंटीन, अमीनो एसिड और सिटोस्टेरॉल्स भी पर्याप्त में पाए जाते है।
