लौकी की बर्फी संग उठाइए संडे का अनोखा आनंद
अक्सर संडे या सैटरडे आते ही घरवालों की डिमांड बड़ जाती है, पति बच्चे घर के बड़े भी लज़ीज़ चीज़ों को बनाने का आर्डर दे देते है और ऐसे में घर की महिलाएं माथा पकड़ कर बैठ जाती है, ज्यादा समय लगने की वजह से अक्सर वर्किंग महिलाएं बाहर से ही चीज़े लाना पसंद करती इसलिए आज हम उन महिलाओं के लिए लौकी से बनी आसान रेसिपी लाए है, जिसे बनाने में वक़्त भी कम लगता है और मेहनत भी, जी हाँ लौकी की बर्फी आप किसी भी पर्व पर प्रशाद के तौर पर बना सकती है या व्रत के समय फलाहार खाते वक़्त आप लौकी की बर्फी भी बना सकती है, लौकी की बर्फी को आप चाहे तो 5 दिन तक भी रख सकती है।
आवश्यक सामग्री
लौकी - 1 किग्रा, घी - 4 छोटी चम्मच,चीनी - 250 ग्राम,मावा - 250 ग्राम (तोड़कर बारीक कर लीजिये),काजू - 15 ( एक काजू के 7-8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये),इलाइची - 6-7 (छील कर बारीक कूट लीजिये),पिस्ते - एक छोटी चम्मच (बारीक कतरे हुये)
बनाने की विधि
लौकी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छील लीजिए और बीज के साथ वाला गूदा निकाल दीजिए, फिर लौकी के छोटे टुकड़ों को कद्दूकस कर लीजिए, कद्दूकस करने के बाद लौकी में बचे पानी को निचोड़कर निकाल दीजिए फिर उसे कड़ाई में डालकर एक चमच घी के साथ पकाएं।
लौकी को हल्का पकने के लिए छोड़ दें, फिर मावे को कद्दूकस कर लीजिए, लौकी के हलके नरम होने पर चीनी डालें( चीनी के साथ लौकी अपने आप पानी छोड़ देगी) फिर उसमे मावा और एक चमच घी डालकर धीमी आंच में पकने के लिए छोड़ दें, हल्का पकने पर उसमे बादाम, डालकर उसे 5 से 6 बार हिला लें।
एक गहरी प्लेट निकालकर उसमे घी लगाएं और बनाएं हुए पेस्ट को उसमे डालें और पेस्ट को अच्छे से फैला दें फिर गार्निशिंग के लिए पिस्ता डालकर ठंडा होने दें, ठंडा होने के बाद प्लेट को हल्का गर्म कीजिए जिससे पेस्ट आराम से निकल सके और स्लाइस काटकर प्लेट में रख दीजिए, लीजिए तैयार है आपके घर की शुद्ध व देसी मिठाई।
