पोहा खीर के आगे भूल जाएंगे चावल की खीर
बनाने की विधि- पोहा खीर बनाने के लिए दूध को किसी भारी तले के
बर्तन में
डालकर गरम करने के लिए रख दीजिए। दूध में उबाल आने पर आंच को धीमा कर दें
और उबलते दूध में पोहा डाल कर धीमी आंच पर पकने दें और चलाते रहें ताकि खीर
तले से लग कर जले नहीं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि पोहा फूल कर दूध के साथ
एकसार न हो जाए। खीर में मेवे डाल दें और थोडे से मेवे बचा लीजिये, जो खीर
पर गार्निस करने के काम आयेंगे। खीर को अच्छी तरह चम्मचे को बर्तन के तले
में ले जाते हुये चलाइये, मेवे मिक्स कर लीजिए। खीर को गाढा होने तक
पकाइये, थोडी-थोडी देंर में चलाते रहिये। जब पोहा और सारे मेवे अच्छी तरह
से
मिक्स होकर एकसार हो जाएं तब इसमें चीनी मिला दें और खीर को 1-2 मिनट तक
या चीनी घुलने तक और पका लें। खीर में इलायची पाउडर डालकर मिला दें। लगभग
10-15 मिनट में खीर बन जाती है, पोहा खीर बन कर तैयार है और अब आंच बन्द कर
दीजिये और खीर को प्याले में निकाल लीजिये और पतले कतरे मेवे ऊपर से डालकर
सजाईये। पोहा खीर को गरम या ठंडा दोनों तरह से सर्व कर सकते हैं।
