बेहतरीन स्वाद में हरा छोलिया पुलाव
बनाने की विधि-
चावलों को साफ करके अच्छी तरह पानी से धोयें व 20 मिनट
के लिए पानी में भिगो दें। एक प्रेशरपैन को गैस पर गरम करें और उसमें जीरा व
साबुत मसाले डालकर सूखा ही भूनें। खुशबू आने लगे तो छोलिया व गाजर के
टुकडे डालकर धीमी आंच पर दो मिनट तक भूनें। अब इसमें पानी से निथार कर चातल
को डालें व दो कप गुनगुना पानी व नमक भी डालें। प्याज व अदरक-लहसुन के
पेस्ट को एक कपडे की पोटली में बांधकर प्रेशरपैन में डाल दें। प्रेशरपैन का
ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने तक पकाएं। पे्रेशरपैन की स्टीम निकलने के
बाद उसे खोलेें। चटनी, सॉस या अचार के साथ गर्मागर्म छोलिया पुलाव परोसें।
