Dal makhani Recipe : घर पर ऐसे बनाएं दाल मखनी
दाल मखनी पंजाबी खाने में बहुत ही
लोकप्रिय है। स्वाद के मामले में दाल मखनी का कोई जवाब नहीं हैं। दाल मखनी
सभी को बहुत पसन्द आती है। दाल मखनी का स्वाद ही ऐसा होता है जिसका नाम
सुनने के बाद आप इसे न कह ही नहीं सकते। वेजिटेरियन खाने वालों को दाल मखनी
फेवरेट होती है।
खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ इसमें प्रोटीन और
फाइबर प्रचुर मात्रा में होते है। दाल मखनी अक्सर पार्टी मेन्यू का हिस्सा
होती है। दाल मखनी मे जितना मक्खन और बटर डलता है इसका स्वाद उतना ही
लाजवाब हो जाता है। ये स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत पोष्टिक भी है और
हमारे शरीर के लिए बहुत लाभदायक भी है।
अगर आपको दाल मखनी खाने की इच्छा हो
रही है तो इसे आप घर पर भी बना सकते है। आज हम आपको दाल मखनी बनाने की
टिप्स बताने जा रहे है, जिससे आप घर पर ही लाजवाब दाल मखनी बना सकते है।
आइए जानते है कि दाल मखनी कैसे बनाएं।
आवश्यक सामग्री...
1. 500 ग्राम काले साबुत उरद।
2. 50 ग्राम राजमा।
3. 1 चौथाई टी स्पून खाना सोडा।
4. 3 से 4 टमाटर।
5. 3 से 4 हरी मिर्च।
6. 1 टुकड़ा अदरक।
7. 3-4 टी स्पून मक्खन।
8. 2 टी स्पून देशी घी।
9. 1-2 टुकड़े हींग।
10. 1-2 टी स्पून जीरा।
11. 1/4 टी स्पून मेथी।
12. 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर।
13. 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर।
14. 1/4 टी स्पून गरम मसाला।
15. नमक स्वादानुसार।
बनाने की विधि...
आपको
दाल मखनी बनानी है उसे एक रात पहले राजमा और उडद को पानी मे भिगोकर रख दे।
अगले दिन जब आपको दाल मखनी बनानी है उस भीगे हुए राजमा उडद को साफ पानी से
अच्छे से धो ले। अब उसे कुकर मे डाले चाहे तो थोड़ा नमक भी डाल सकते है
उसमे आवश्यकता अनुसार पानी डाले और कुकर को गैस पर रख दे। जब सिटी आजाए तो
प्रेशर निकलने के बाद कुकर खोले और देखे उडद राजमा अच्छे से पके है या नहीं
ये भी देख ले की वो नरम हो गए हो हल्का सा मसल दे।
इतना करने के बाद एक
कढ़ाई ले उसमे तेल डालकर उसमे जीरा डाले जब वो गरम हो जाए तब उसमे प्याज़
डालकर भूने जब उसका रंग हल्का सुन्हेरा हो जाए तब उसमे अदरक लहसून हरी
मिर्च आदि डालकर भूने। जब भून जाए तब उसमे हल्दी, धनिया, नमक, गरम मसाला
डाले और भुने।
अब सारे मसलो को अच्छे से मिलाए और उसमे टमाटर डाले तब तक
भुने जब तक टमाटर गल ना जाए। जब टमाटर गल जाए और मिश्रण अच्छे से भून जाए
तब उसमे उबले हुए उडद और राजमा डाल दे। अब इस मिश्रण मे थोड़ा सा पानी डाले
और पकाए। जब थोड़ा पक जाए तब इसमें बटर या क्रीम डाले और अच्छे से मिलाए।
कुछ देर ऐसे ही छोड़ने के बाद गैस बंद करदे। आपकी गरमा गरम दाल मखनी तैयार
है। आप दाल मखनी को तंदूरी रोटी या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। इससे
अापको खाने का दोगुना मजा आ जाएगा।
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