खस्ता बटर चकली निराला स्वाद
बनाने की विधि-: किसी बर्तन में सारे आटे मिलाकर छान कर निकाल
लीजिये। सारे मसाले और तेल डालिये, सारी चीजें हाथ से अच्छी तरह मिला
लीजिये। पानी की सहायता से नरम आटा गूध लीजिये। गुथे हुये आटे को 20-30
मिनट के लिये ढक कर रख दीजिये। चकली बनाने के लिए आआ तैयार है।
गुथे
हुये आटे से थोडा सा आटा लगभग आधा कप आटा निकालिये और लम्बा आकार देते
हुये आटे को मशीन में डालिये, मशीन को बन्द कीजिये, कोई मोटी पोलिथन सीट
लेकर किचन टाप पर बिछाइये और मशीन को ऊपर से दबाब देते हुये, गोल घुमाते
हुये, गोल चकली पोलिथिन सीट पर बनाइये, 6-7 चकली बनाकर पोलिथिन सीट पर
तैयार कर लीजिये।
कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये, पोलिथिन सीट से
चकली इस तरह उठाइये कि चकली अपने आकार में रहे, चकली, उठाकर गरम तेल में
डालिये, चकली तलने के लिये तेल ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए, चकली को मीडियम
आग पर ही तलना है। 5-6 या जितनी चकली तेल में एक बार तली जा सके उतनी चकली
डाल दीजिये और पलट कर चकली को ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर प्लेट में
निकाल कर रखिये।
सारे आटे से इसी तरह सारी चकली बना कर तैयार लीजिय।
चावल
की चकली तैयार है। आप इन्हें अभी खाइये औरबची हुई चकली एयर टाइट कन्टेनर
में रख लीजिये जब भी आपका मन करे डिब्बे से चकली निकालिये और 2 महीने तक आप
से चकली खाइये।
