सिंधी कढ़ी खाने के बाद चाटते रह जाएंगे उंगलियां, नोट कर लीजिए रेसिपी
सिंधी कढ़ी एक सिंधी डिश है जो अपने अनोखे स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है। यह डिश बेसन, दही और कई मसालों के साथ बनाया जाता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देते हैं। सिंधी कढ़ी को अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है, और इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि लोग इसे खाने के बाद उंगलियां चाटते रह जाते हैं।सिंधी कढ़ी बनाने के लिए बेसन को दही और पानी में मिलाकर एक मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे फिर मसालों और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। इस व्यंजन को बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध इसे बनाने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री
1 कप बेसन
1 कप दही
2 कप पानी
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच राई
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच इमली का पल्प
विधि
एक बड़े बाउल में बेसन, दही और पानी मिलाकर एक मिश्रण तैयार करें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और इसमें कोई गांठ न रहने दें। बेसन को अच्छी तरह से मिलाने से कढ़ी की गुणवत्ता पर बहुत प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे ध्यान से करें। मिश्रण को स्मूथ और क्रीमी बनाने के लिए आपको इसे अच्छी तरह से मिलाना होगा।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और इसमें जीरा और राई डालें। जब जीरा और राई तड़कने लगें, तो समझ लें कि तेल गरम हो गया है और अब मसालों को डालने का समय आ गया है। जीरा और राई तड़कने से कढ़ी को एक अनोखा स्वाद और सुगंध मिलती है।
अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और उन्हें तेल में भुनने दें। मसालों को भुनने से कढ़ी का स्वाद और सुगंध बढ़ जाता है। मसालों को ध्यान से डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं।
अब बेसन के मिश्रण को कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं और इसमें नमक और हरी मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने से कढ़ी की गुणवत्ता पर बहुत प्रभाव पड़ता है।
कढ़ी को 10-15 मिनट तक पकाएं या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। कढ़ी को धीमी आंच पर पकाना चाहिए ताकि यह जले नहीं। कढ़ी को पकाने के दौरान आपको इसे बार-बार चलाना होगा ताकि यह जले नहीं।
कढ़ी को गरमा गरम परोसें और इसमें धनिया पत्ती और इमली का पल्प डालें। कढ़ी को चावल या रोटी के साथ परोसें और इसका आनंद लें! कढ़ी को गरमा गरम परोसने से इसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाता है।
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